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大厨做的肉末百叶菜,教你青菜的焯水技巧,学会了很多菜品都能用 时间:2019-11-08 18:38:21   阅读4007

大家好,我是第一个美食泰迪熊。注意ALFY,还有更多家常美食供你参考。

今天,ALFY和你分享了一个“猪肉末和快门菜”的方法。我会教你热烫的技巧,煮过的绿色蔬菜不会变色。此外,该技术也适用于其他类型的蔬菜,工艺简单快捷。没说什么,我们就开始运作。

主要成分:威尼斯菜和里脊肉

配料:生姜、大蒜、葱、小米辣椒、水淀粉

调料:盐、鸡粉、植物油、白醋、陈年酱油、芝麻油、料酒、白糖

准备两种威尼斯蔬菜,折断叶子和茎,留下蔬菜心作为装饰。然后把百叶窗放入清水中清洗。生姜被切成姜末,大蒜被打扁并切成粉末。大蒜可能更合适,所以香味会更浓。然后将葱切成葱花,将小米椒切成圆形以增加颜色和风味。最后,准备一小块里脊肉,切成薄片,然后切成肉末,试着把它切成小块,这样更美味。

当所有的配料都准备好了,我们就把百叶窗盘子热烫。热烫时,在锅里加入一勺盐和一勺鸡粉,再加入一点植物油和白醋。水煮沸后,将百叶窗式蔬菜倒入锅中,快速烫伤30秒钟。百叶窗蔬菜变软后,倒出来,用清水冲洗几次,以冷却和控制水分。植物油倒在这里是为了防止威尼斯百叶窗中营养的流失。白醋的加入可以使百叶窗盘的颜色更绿。

加热锅里的油。油加热后,将葱、姜、蒜和小米胡椒倒入锅中翻炒至香味。然后加入沙盘,加入2克盐和1克鸡粉,加入少量水淀粉,使调味料更好地吸附在沙盘上。把火转起来,快速翻炒几次,然后从锅里拿出来,放在上面备用。

油在锅里又燃烧了。锅完全削薄后,倒出热油,加入冷油。热锅是用来冷却油的,所以油炸肉末时不容易粘在锅上。之后,将肉末倒入锅中,迅速打碎。炒肉末,直到它变白变香。然后将剩下的葱末、姜末和蒜末倒入锅中翻炒至香味。

倒入一点老烟,一点芝麻油,把颜色炒均匀。倒入一点料酒来去除鱼腥味。从锅的侧面倒一些清水。加入1克盐、1克鸡粉和少量白糖使其变得新鲜,加入少量水淀粉,用大火翻炒直至味道鲜美,然后将肉末均匀地翻炒在锅里的百叶窗蔬菜上使其变得美味。

好了,这道营养又美味的碎肉快门菜准备好了。ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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